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消毒餐具一直以来都特别受关注，大家大家都知道外出吃饭少不了使用消毒餐具，消毒餐具在市场上流动已经有了很多年的光阴，从一开始的不认可，到现在的依赖，每一步走的都很艰辛，对于创业者来说，大家都是付出了最大的心血，让客户相信大家，然而就是有一些别有用心的人群，破坏了整个市场。
下饭店如今已是百姓平常事，饭店的饭菜卫生往往是人们很关注的，而餐具的卫生却常常被忽略。其实眼下饭店餐具卫生状况真是不能让人放心。
不少饭店特别是中小饭店，餐具大都是由分管餐桌的服务员自己来洗。客人离席后，服务员便从餐桌下取出洗碗盆、洗涤剂等，开始洗涤餐具。半盆水里倒入一大股洗洁精，很快形成一盆泡沫，将餐具在里面洗洗后，便取出放在另一个半盆水中涮涮，然后用桌布擦干即完工。每每看到这样的洗碗情景，都让人有点不寒而栗。往往会想像到餐具上会残留下多少洗涤剂，客人用餐一顿会食进多少洗涤剂，据说那东西对人体是有很多害处的。按要求是要用水龙头的水冲洗3次以上才能冲掉的。用半盆死水涮一下是绝对清洗不掉的。
食品卫生是天大的事，同理，饭店餐具卫生也不是小事。近年来，有饭店不用服务员洗餐具，而是让专门从事清洗餐具的企业去洗，餐具消毒企业是如何对餐具进行清洗的呢？首先是对餐具采用物理清洗、消毒。工作顺序是先除渣、清洗，再喷洗、远红外线烘烤消毒，紫外线消毒，无菌保洁包装，所有工序都在规定作业时间内完成，完全自动化。省时省力，为商家节约了劳动力，符合商家的需求。相信餐具清洗业在运行中会逐步规范，逐步形成行业管理机制，让客人用上干净卫生的餐具。
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